เกี่ยวกับคอร์สเรียน

Chocolate Confection | ช็อคโกแลต

รายละเอียดคอร์สเรียน

รายละเอียดเมนูที่เรียน MENU DETAIL

วัตถุประสงค์ COURSE OBJECTIVE

เพื่อให้นักเรียนมีความรู้ทั้งในทางทฤษฎีและปฎิบัติเกี่ยวกับการทำเบเกอร์รี่และขนมอบ พร้อมทั้งสามารถนำความรู้ที่ได้ไปประยุกต์ใช้ได้จริงในการประกอบอาชีพหรือเป็นงานอดิเรกสำหรับผู้ที่สนใจ

หัวข้อการอบรม WHAT YOU WILL LEARN

1. ภาคทฤษฎี

  • เรียนความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับ Chocolate
  • เรียนรู้่การเลือกใช้วัตถุดิบ และแหล่งซื้อวัตถุดิบ
  • เรียนรู้่การเลือกใช้วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำช็อกโกแลต

2. ภาคปฎิบัติ

  • เรียนทำ Melting Chocolate
  • เรียนทำ Tempering Chocolate
  • เรียนทำ Pipe Chocolate
  • เรียนการขึ้นรูป Chocolate ในพิมพ์
  • เรียนการขึ้นรูป Chocolate Decoration
  • เรียนลอกลาย Chocolate Transfer Sheet
  • เรียนทำ Chocolate Royce
  • เรียนทำ Chocolates Praline
  • เรียนทำ Chocolates Truffles
  • เทคนิค,เคล็บลับในการทำช็อกโกแลต สไตล์โรงแรม ฯลฯ 

 

วิธีการฝึกอบรม COURSE PROCEDURE

  • ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
  • คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
  • คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
  • นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
  • นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด

 

หลักสูตรนี้เหมาะกับใคร WHO SHOULD TAKE THIS COURSE

  • ผู้มีความสนใจและความหลงใหลในการทำเบเกอร์รี่และขนมอบ
  • ผู้มีความต้องการเปิดกิจการ และเจ้าของกิจการที่เกี่ยวข้องเบเกอร์รี่และขนมอบ เช่น ร้านเบเกอร์รี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม โรงงานผลิตเบเกอร์รี่และขนมอบ
  • ผู้มีความต้องการประกอบอาชีพเป็น เพสทรี เชฟ (Pastry Chef) หรือสำหรับเพสทรี่
  • เชฟที่ต้องการฝึกทักษะเพิ่มเติมเพื่อพัฒนาศักยภาพและต่อยอดในการทำงาน
  • เด็กอายุตั้งแต่10ปีขึ้นไปผู้มีความชื่นชอบด้านการทำขนม และผู้ปกครองมีความต้องการสนับสนุนการฝึกทักษะพื้นฐานเพื่อต่อยอด เป็นทักษะความสามารถพิเศษ รวมไปถึงพื้นฐานการใช้ชีวิตและอาชีพในอนาคตของน้องๆ
  • องค์กรที่เกี่ยวข้องกับเบเกอร์รี่และขนมอบที่มีความต้องการพัฒนาบุคลากรในองค์กร เช่น ร้านเบเกอร์รี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม ผู้ผลิตหรือจำหน่ายเบเกอร์รี่และขนมอบ ผู้ผลิตหรือจำหน่ายอุปกรณ์เบเกอร์รี่และขนมอบ สถาบันการศึกษาที่จัดคลาสเรียน การทำเบเกอร์รี่และขนมอบ

 

คุยกับอาจารย์เชฟ MEET THE CHEF INSTRUCTOR

ช็อกโกแลตขนมหวานที่หลายคนทั่วโลกต่างหลงรัก แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่าช็อกโกแลตมีกี่ประเภท ช็อกโกแลคที่ทานอยู่เรียกว่าอะไร หลักสูตรนี้เราจะเน้นพื้นฐานการแยกช็อกโกแลตแต่ละประเภท การขึ้นรูปช็อกโกแลตในรูปแบบต่างๆ การทำสอดไส้ช็อกโกแลต หรือเรียนว่า Chocolates Truffles นั้นเอง อีกส่วนนึงเราจะสอนการทำ  Chocolates Decoration สำหรับตกแต่งเค้ก เช่นการทำเกลียว การทำสอดใส่ถั่วต่างๆ การลอกลายช็อกโกแลค ฯลฯ ซึ่งการสอนทำช็อกโกแลตนั้นเราจะสอนตั้งแต่ระดับเบสิกไปจนขึ้นระดับแอนเวนท์

 

แกลลอรี COURSE GALLERY

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม INQUIRY

สถาบันสอนทำศิลปะการทำเบเกอร์รี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค
KNOWHOWBAKE, the School of Baking and Pastry Art
 
 
 
 

ข้อแนะนำและคำถามที่พบบ่อย FAQ :

สมัคร >> ชำระเงิน >> แจ้งชำระเงิน
 
1.) สมัครเรียน เลือกหลักสูตรที่ต้องการเรียนและวันเรียนที่สะดวกในตารางเรียน (เลือกช่องทางใดช่องทางหนึ่ง)
*แนะนำให้จองล่วงหน้าอย่างน้อย7วัน 
ทั้งนี้สถาบันฯมิได้มีกำหนดการจองล่วงหน้า นักเรียนสามารถจองคลาสได้ตลอดหากคลาสนั้นยังไม่เต็ม และต้องพร้อมชำระจองคอร์สเพื่อยืนยันการสำรองที่นั่ง *จองด่วนโทร 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
 
2.) ชำระเงินภายใน3วันหลังสมัคร (เลือกช่องทางใดช่องทางหนึ่ง)
3.) แจ้งชำระเงิน (เลือกช่องทางใดช่องทางหนึ่ง)
การชำระเงินล่วงหน้า เป็นการยืนยันตัวที่จะเข้าเรียนในคลาสนั้นๆและถือว่าการสมัครเรียนเสร็จสิ้นสมบูรณ์
หากไม่ทำการชำระเงินล่วงหน้า ผู้สมัครท่านอื่นที่พร้อมยืนยันตัว จะจองที่นั่งในคลาสนั้นๆแทนได้
 
เราอำนวยความสะดวกช่องทางการชำระเงินที่หลากหลาย
  • ชำระเงินออนไลน์ (บัตรเดบิต/บัตรเครดิต) สะดวก ปลอดภัย ไม่มีค่าธรรมเนียม
  • โอนเข้าบัญชีธนาคาร
  • เข้ามาชำระที่สถาบันฯ: เงินสด/ บัตรเครดิต
หลักสูตรแบ่งเป็น 3ประเภท
2. คอร์สระยะยาว                  
เบเกอร์รี่และขนมอบที่สอนแบ่งเป็น 7ประเภท
 

 

ไม่จำเป็นต้องมีพื้นฐานหรือเคยทำขนมก็เรียนได้ทุกคอร์สเรียน
 
1. หากนักเรียนต้องการเรียนเบเกอร์รี่เพียง1-2ชนิดเป็นงานอดิเรก สามารถเลือกเรียนคอร์สนั้นๆได้เลยโดยไม่ต้องเรียงลำดับ ทุกคอร์สจะเริ่มสอนจากพื้นฐานในช่วง1-2ชั่วโมงแรก คลิ๊กเพื่อดูรายชื่อคอร์สระยะสั้นทั้งหมด
 
2. หากต้องการเรียนอย่างเป็นระบบ ปรับพื้นฐานก่อน แนะนำให้เลือกเรียนคอร์สพื้นฐานของประเภทเบเกอร์รี่ที่ตนเองสนใจ:
 
3. หรือเลือกเรียนแพคเกจหรือโปรแกรมระยะยาว ตามความสนใจ หรือเป้าหมายที่ต้องการ
  • รวมทุกคลาสเรียน
  • 161ชั่วโมงเรียน, 114เมนู เบเกอร์รี่และขนมอบ 7ประเภท
  • ครอบคลุม Commercial Bakery (เบเกอร์รี่เพื่อการค้า) และ Superior Bakery Art (ศิลปะการทำขนมขั้นสูง)ทั้งหมด
 
  • รวมคลาสเรียนหลักเพื่อร้านเบเกอร์รี่ & คาเฟ่
  • 119ชั่วโมงเรียน, 76เมนู เบเกอร์รี่และขนมอบ 6ประเภท
  • ครอบคลุม Commercial Bakery (เบเกอร์รี่เพื่อการค้า)ทั้งหมด สามารถนำไปใช้ในร้านกาแฟ ร้านหรือธุรกิจเกี่ยวเบเกอร์รี่และขนมอบได้เลย
*สามารถทดลองเรียนคอร์สระยะสั้น 1-2คอร์สก่อน แล้วนำยอดที่ชำระแล้วมาหักค่าใช้จ่ายคอร์สระยะยาวได้
  • คลาสเรียนขนาดเล็ก เรียนกึ่งส่วนตัว จำนวนนักเรียน 2-6 ท่านต่อคลาส (เปิดสอนทุกวัน ไม่ต้องรอให้เต็มคลาส)
  • นักเรียนมีชุดอุปกรณ์ส่วนตัวของตนเองในคลาสเรียน ไม่ทำร่วมกัน ไม่ต้องยืนดู ไม่ต้องแย่งกันทำ
  • นักเรียนได้ลงมือทำเองทุกขั้นตอนตั้งแต่ขั้นตอนการชั่งตวงส่วนผสม
  • ปริมาณขนมที่ทำในคลาสเท่ากับปริมาณการทำขนมสูตรมาตรฐาน นักเรียนจะได้ฝึกทำในปริมาณที่มากเพียงพอที่จะคุ้นชินกับอุปกรณ์ ขั้นตอน วิธีการทำได้ และนักเรียนจะได้นำขนมที่ทำเองกลับบ้านทั้งหมด (เราเตรียมบรรจุภัณฑ์นำกลับให้เรียบร้อยแล้ว)
  • อาจารย์เชฟทุกท่านที่โนว์ฮาวเบคมีประสบการณ์การทำงานในองค์กรชั้นนำที่เกี่ยวกับเบเกอร์รี่และขนมอบตั้งแต่5-40ปี นักเรียนไม่เพียงเรียนรู้เทคนิควิธีการ แต่ยังได้เรียนรู้ระบบการจัดการภายในครัว ร้านอาหาร โรงแรม และความผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นในการทำขนมแต่ละครั้งอีกด้วย 
  • พัฒนารสชาติสูตรเบเกอร์รี่แบบฉบับที่ถูกปากคนเอเชียโดยเฉพาะคนไทย ผสมผสานกับเทคนิคการทำขนมแบบมืออาชีพที่ถ่ายทอดจากชาวตะวันตกต้นกำเนิด
  • นักเรียนหลากหลาย ทุกเพศ ทุกวัย ทุกอาชีพ เพราะโนว์ฮาวเบคเชื่อว่าการเรียนศิลปะการทำขนมไม่มีข้อจำกัดใดๆ เราชื่อว่าความแตกต่างและหลากหลายนี้จะสร้างบรรยากาศของการแบ่งปันทักษะ การช่วยเหลือ และประสบการณ์ของนักเรียนแต่ละท่านให้เพื่อนร่วมคลาสเรียน
ทำได้แน่นอน ด้วยกระบวนการเรียนการสอน ประกอบกับ บริการนักเรียนหลังการเรียน
 
กระบวนการเรียนการสอน
- ได้รับการดูแลจากอ.เชฟอย่างใกล้ชิด: เชฟคลาสเรียนขนาดเล็ก 2-6ท่าน
- ไม่มีการแย่งกันทำ:  นักเรียนทุกท่านมีชุดอุปกรณ์ส่วนตัว 
- การเรียนรู้ที่สมบูรณ์ต้องทำเองทุกขั้นตอนแม้ชั่งตวง:  ลงมือทำเองทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม จนถึงบรรจุลงห่อ 
- ทำอาหารต้องได้ทำเยอะ เพื่อความคล่องและคุ้นมือ: ได้ทำขนมในปริมาณที่มากพอเหมาะตั้งแต่ในคลาสเรียน เพื่อสร้างความคุ้นเคยให้กับนักเรียนในการเรียนรู้ขนมชนิดนั้นๆ
 
บริการนักเรียนหลังการเรียน
- หลังการเรียน นักเรียนควรกลับไปฝึกความคล่องและคุ้นมือในการทำขนม เป็นเรื่องปกติของการเรียนรู้ที่อาจมีคำถามหรือพบปัญหาเพิ่มเติมระหว่างลงมือทำเอง ไม่ว่าจะเรียนไปนานแค่ไหน นักเรียนทุกท่านสามารถส่งข้อสงสัยหรือปรึกษาปัญหาการทำขนมกับเราได้เสมอที่:
1. กรอกข้อสงสัยผ่านทางแบบฟอร์มเว็บไซท์
2. ไลน์ ไอดี: KHBschool
3. โทร 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
 

'เรารับนักเรียนทุกเพศ ทุกวัย ไม่จำกัดวุฒิการศึกษา'

ทั้งนี้สำหรับเด็กๆเราแนะนำให้ควรมีอายุ10ปีขึ้นไปเพื่อที่นักเรียนจะได้มีความสูงที่เหมาะสมต่อการหยิบใช้อุปกรณ์ และมีสมาธิเพียงพอที่จะสามารถเข้าร่วมคลาสและไม่รบกวนเพื่อนรวมคลาส

เวลาคลาสเรียน
  • ทุกคลาสเรียน เริ่ม 10.00 - 17.00น. (โดยประมาณ)  ​*เวลาเลิกเรียนแปรผันตามความซับซ้อนของขนมและจำนวนนักเรียนในคลาสวันนั้นๆ
  • ขอให้นักเรียนมาถึงก่อนเวลาอย่างน้อย10นาที เพื่อไม่ให้เป็นการรบกวนนักเรียนท่านอื่นๆในคลาส และได้รับความรู้อย่างเต็มที่
สิ่งที่ต้องนำมา
  • นักเรียนเพียงนำ‘หลักฐานการชำระเงิน’ยื่นที่เคาน์เตอร์ก่อนเข้าเรียนเท่านั้น *หากทำการชำระเงินออนไลน์ สามารถแสดงรูปe-slipในโทรศัพท์มือถือให้เจ้าหน้าที่ได้
  • หลังจากนั้นเราเตรียมทุกอย่างสำหรับการเรียนให้ท่านแล้ว! ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบ อุปกรณ์ทำขนม ยูนิฟอร์ม  เอกสารการเรียน เครื่องเขียน บรรจุภัณฑ์สำหรับนำขนมกลับ
การแต่งกาย
  • เราเตรียม ‘เสื้อนักเรียนเชฟ’ และ ‘ผ้ากันเปื้อน’ สำหรับสวมทับไว้ให้คุณ
  • นักเรียนสามารถแต่งตัวอย่างไรก็ได้มา แนะนำให้ใส่เสื้อผ้าที่คล่องตัว เช่น กางเกงขายาว เพื่อความทะมัดทะแมงในการทำขนม และเก็บผมให้เรียบร้อยก่อนเข้าเรียนเพื่อสุขอนามัยของทุกท่าน
* สำหรับนักเรียนคอร์สระยะสั้น เมื่อเสร็จสิ้นคลาสแล้ว ให้คืนชุดยูนิฟอร์มกับเจ้าหน้าที่
* หากต้องการสั่งซื้อเป็นชุดส่วนตัว สามารถติดต่อซื้อและวัดขนาดชุดได้ที่เคาน์เตอร์โนว์ฮาวเบค
 
คอร์สระยะสั้น สิ่งที่นักเรียนได้รับ: คอร์สระยะยาว สิ่งที่นักเรียนได้รับ:

 1. เอกสารการเรียน

 2. อาหารว่าง อาหารกลางวัน

3.ขนมที่ทำในคลาสเรียนทั้งหมดพร้อมบรรจุภัณฑ์สำหรับนำกลับ

 1. เอกสารการเรียน

 2. อาหารว่าง อาหารกลางวัน

3.ขนมที่ทำในคลาสเรียนทั้งหมดพร้อมบรรจุภัณฑ์สำหรับนำกลับ

 4. ชุดยูนิฟอร์ม

 5. ชุดอุปกรณ์เบเกอร์รี่เบื้องต้น

 6. ใบประกาศนียบัตร

 

 

โนว์ฮาวเบคตั้งอยู่ที่ เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 กรุงเทพฯ
>> เข้าซอยบรมฯ77 ประมาณ200เมตร เลี้ยวขวาแยกที่2 (ด้านหลังตึกอู่รถบัส) เป็นตึกสีเทา อยู่ด้านขวามือ
Google Map พิมพ์: KNOWHOWBAKE
 
 
*มีที่จอดรถรองรับจำนวนมาก บริการฟรีตลอดทั้งวัน
*โนว์ฮาวเบคยินดีต้อนรับทุกท่าน เรามีที่นั่งรับรองและCoffee bar ให้สำหรับนักเรียนและผู้ติดตามทุกท่าน
(สำหรับผู้ติดตาม เนื่องจากนักเรียนใช้เวลาเรียนทั้งวัน คลิ๊กเพื่อดูร้านอาหารและห้างสรรพสินค้าบริเวณใกล้เคียง)
 

คลิ๊กเพื่อดูรายชื่อที่พัก โรงแรม และอพาร์ทเม้นบริเวณใกล้เคียง

*ข้อมูลเพื่ออำนวยความสะดวกให้นักเรียน มิได้มีส่วนเกี่ยวข้องกับทางที่พัก นักเรียนต้องดำเนินการติดต่อทางโรงแรมหรืออพาร์ทเม้นเอง