เกี่ยวกับคอร์สเรียน

All About Croissant & Danish | ครัวซอง & เดนิช

รายละเอียดคอร์สเรียน

รายละเอียดเมนูที่เรียน MENU DETAIL

วัตถุประสงค์ COURSE OBJECTIVE

เพื่อให้นักเรียนมีความรู้ทั้งในทางทฤษฎีและปฎิบัติเกี่ยวกับการทำเบเกอร์รี่และขนมอบ พร้อมทั้งสามารถนำความรู้ที่ได้ไปประยุกต์ใช้ได้จริงในการประกอบอาชีพหรือเป็นงานอดิเรกสำหรับผู้ที่สนใจ

หัวข้อการอบรม WHAT YOU WILL LEARN

1. ภาคทฤษฎี

  • เรียนรู้ทฤษฎีทั่วไปเกี่ยวการทำครัวซอง และ เดนิช เพสตรี้
  • เรียนรู้อุปกรณ์และวัตถุดิบในการทำครัวซอง เดนิช เพสตรี้

2. ภาคปฎิบัติ

  • เรียนรู้การทำแป้งโดว์
  • เรียนรู้การเข้าเนย
  • เรียนรู้การรีดแป้งด้วยมือ
  • เรียนรู้การขึ้นรูปในแบบต่างๆ
  • เรียนรู้การทำฟิลลิ่งที่เหมาะกับครัวซอง เดนิช เพสตรี้
  • เรียนรู้การแป้งเตรียมอบ
  • เรียนรู้การพักและหมักแป้ง
  • เรียนรู้การอบเดนิช เพสตรี้
  • เรียนรู้เทคนิคต่างๆที่เกียวกับครัวซองและเดนิช เพสตรี้แบบมืออาชีพทำจริง

วิธีการฝึกอบรม COURSE PROCEDURE

  • ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
  • คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
  • คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
  • นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
  • นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด

 

หลักสูตรนี้เหมาะกับใคร WHO SHOULD TAKE THIS COURSE

  • ผู้มีความสนใจและความหลงใหลในการทำเบเกอร์รี่และขนมอบ
  • ผู้มีความต้องการเปิดกิจการ และเจ้าของกิจการที่เกี่ยวข้องเบเกอร์รี่และขนมอบ เช่น ร้านเบเกอร์รี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม โรงงานผลิตเบเกอร์รี่และขนมอบ
  • ผู้มีความต้องการประกอบอาชีพเป็น เพสทรี เชฟ (Pastry Chef) หรือสำหรับเพสทรี่
  • เชฟที่ต้องการฝึกทักษะเพิ่มเติมเพื่อพัฒนาศักยภาพและต่อยอดในการทำงาน
  • เด็กอายุตั้งแต่10ปีขึ้นไปผู้มีความชื่นชอบด้านการทำขนม และผู้ปกครองมีความต้องการสนับสนุนการฝึกทักษะพื้นฐานเพื่อต่อยอด เป็นทักษะความสามารถพิเศษ รวมไปถึงพื้นฐานการใช้ชีวิตและอาชีพในอนาคตของน้องๆ
  • องค์กรที่เกี่ยวข้องกับเบเกอร์รี่และขนมอบที่มีความต้องการพัฒนาบุคลากรในองค์กร เช่น ร้านเบเกอร์รี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม ผู้ผลิตหรือจำหน่ายเบเกอร์รี่และขนมอบ ผู้ผลิตหรือจำหน่ายอุปกรณ์เบเกอร์รี่และขนมอบ สถาบันการศึกษาที่จัดคลาสเรียน การทำเบเกอร์รี่และขนมอบ

 

คุยกับอาจารย์เชฟ MEET THE CHEF INSTRUCTOR

แกลลอรี COURSE GALLERY

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม INQUIRY

สถาบันสอนทำศิลปะการทำเบเกอร์รี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค
KNOWHOWBAKE, the School of Baking and Pastry Art
 
 
 
 

ข้อแนะนำและคำถามที่พบบ่อย FAQ :

สมัคร >> ชำระเงิน >> แจ้งชำระเงิน
 
1.) สมัครเรียน เลือกหลักสูตรที่ต้องการเรียนและวันเรียนที่สะดวกในตารางเรียน (เลือกช่องทางใดช่องทางหนึ่ง)
*แนะนำให้จองล่วงหน้าอย่างน้อย7วัน 
ทั้งนี้สถาบันฯมิได้มีกำหนดการจองล่วงหน้า นักเรียนสามารถจองคลาสได้ตลอดหากคลาสนั้นยังไม่เต็ม และต้องพร้อมชำระจองคอร์สเพื่อยืนยันการสำรองที่นั่ง *จองด่วนโทร 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
 
2.) ชำระเงินภายใน3วันหลังสมัคร (เลือกช่องทางใดช่องทางหนึ่ง)
3.) แจ้งชำระเงิน (เลือกช่องทางใดช่องทางหนึ่ง)
การชำระเงินล่วงหน้า เป็นการยืนยันตัวที่จะเข้าเรียนในคลาสนั้นๆและถือว่าการสมัครเรียนเสร็จสิ้นสมบูรณ์
หากไม่ทำการชำระเงินล่วงหน้า ผู้สมัครท่านอื่นที่พร้อมยืนยันตัว จะจองที่นั่งในคลาสนั้นๆแทนได้
 
เราอำนวยความสะดวกช่องทางการชำระเงินที่หลากหลาย
  • ชำระเงินออนไลน์ (บัตรเดบิต/บัตรเครดิต) สะดวก ปลอดภัย ไม่มีค่าธรรมเนียม
  • โอนเข้าบัญชีธนาคาร
  • เข้ามาชำระที่สถาบันฯ: เงินสด/ บัตรเครดิต
หลักสูตรแบ่งเป็น 3ประเภท
2. คอร์สระยะยาว                  
เบเกอร์รี่และขนมอบที่สอนแบ่งเป็น 7ประเภท
 

 

ไม่จำเป็นต้องมีพื้นฐานหรือเคยทำขนมก็เรียนได้ทุกคอร์สเรียน
 
1. หากนักเรียนต้องการเรียนเบเกอร์รี่เพียง1-2ชนิดเป็นงานอดิเรก สามารถเลือกเรียนคอร์สนั้นๆได้เลยโดยไม่ต้องเรียงลำดับ ทุกคอร์สจะเริ่มสอนจากพื้นฐานในช่วง1-2ชั่วโมงแรก คลิ๊กเพื่อดูรายชื่อคอร์สระยะสั้นทั้งหมด
 
2. หากต้องการเรียนอย่างเป็นระบบ ปรับพื้นฐานก่อน แนะนำให้เลือกเรียนคอร์สพื้นฐานของประเภทเบเกอร์รี่ที่ตนเองสนใจ:
 
3. หรือเลือกเรียนแพคเกจหรือโปรแกรมระยะยาว ตามความสนใจ หรือเป้าหมายที่ต้องการ
  • รวมทุกคลาสเรียน
  • 161ชั่วโมงเรียน, 114เมนู เบเกอร์รี่และขนมอบ 7ประเภท
  • ครอบคลุม Commercial Bakery (เบเกอร์รี่เพื่อการค้า) และ Superior Bakery Art (ศิลปะการทำขนมขั้นสูง)ทั้งหมด
 
  • รวมคลาสเรียนหลักเพื่อร้านเบเกอร์รี่ & คาเฟ่
  • 119ชั่วโมงเรียน, 76เมนู เบเกอร์รี่และขนมอบ 6ประเภท
  • ครอบคลุม Commercial Bakery (เบเกอร์รี่เพื่อการค้า)ทั้งหมด สามารถนำไปใช้ในร้านกาแฟ ร้านหรือธุรกิจเกี่ยวเบเกอร์รี่และขนมอบได้เลย
*สามารถทดลองเรียนคอร์สระยะสั้น 1-2คอร์สก่อน แล้วนำยอดที่ชำระแล้วมาหักค่าใช้จ่ายคอร์สระยะยาวได้
  • คลาสเรียนขนาดเล็ก เรียนกึ่งส่วนตัว จำนวนนักเรียน 2-6 ท่านต่อคลาส (เปิดสอนทุกวัน ไม่ต้องรอให้เต็มคลาส)
  • นักเรียนมีชุดอุปกรณ์ส่วนตัวของตนเองในคลาสเรียน ไม่ทำร่วมกัน ไม่ต้องยืนดู ไม่ต้องแย่งกันทำ
  • นักเรียนได้ลงมือทำเองทุกขั้นตอนตั้งแต่ขั้นตอนการชั่งตวงส่วนผสม
  • ปริมาณขนมที่ทำในคลาสเท่ากับปริมาณการทำขนมสูตรมาตรฐาน นักเรียนจะได้ฝึกทำในปริมาณที่มากเพียงพอที่จะคุ้นชินกับอุปกรณ์ ขั้นตอน วิธีการทำได้ และนักเรียนจะได้นำขนมที่ทำเองกลับบ้านทั้งหมด (เราเตรียมบรรจุภัณฑ์นำกลับให้เรียบร้อยแล้ว)
  • อาจารย์เชฟทุกท่านที่โนว์ฮาวเบคมีประสบการณ์การทำงานในองค์กรชั้นนำที่เกี่ยวกับเบเกอร์รี่และขนมอบตั้งแต่5-40ปี นักเรียนไม่เพียงเรียนรู้เทคนิควิธีการ แต่ยังได้เรียนรู้ระบบการจัดการภายในครัว ร้านอาหาร โรงแรม และความผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นในการทำขนมแต่ละครั้งอีกด้วย 
  • พัฒนารสชาติสูตรเบเกอร์รี่แบบฉบับที่ถูกปากคนเอเชียโดยเฉพาะคนไทย ผสมผสานกับเทคนิคการทำขนมแบบมืออาชีพที่ถ่ายทอดจากชาวตะวันตกต้นกำเนิด
  • นักเรียนหลากหลาย ทุกเพศ ทุกวัย ทุกอาชีพ เพราะโนว์ฮาวเบคเชื่อว่าการเรียนศิลปะการทำขนมไม่มีข้อจำกัดใดๆ เราชื่อว่าความแตกต่างและหลากหลายนี้จะสร้างบรรยากาศของการแบ่งปันทักษะ การช่วยเหลือ และประสบการณ์ของนักเรียนแต่ละท่านให้เพื่อนร่วมคลาสเรียน
ทำได้แน่นอน ด้วยกระบวนการเรียนการสอน ประกอบกับ บริการนักเรียนหลังการเรียน
 
กระบวนการเรียนการสอน
- ได้รับการดูแลจากอ.เชฟอย่างใกล้ชิด: เชฟคลาสเรียนขนาดเล็ก 2-6ท่าน
- ไม่มีการแย่งกันทำ:  นักเรียนทุกท่านมีชุดอุปกรณ์ส่วนตัว 
- การเรียนรู้ที่สมบูรณ์ต้องทำเองทุกขั้นตอนแม้ชั่งตวง:  ลงมือทำเองทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม จนถึงบรรจุลงห่อ 
- ทำอาหารต้องได้ทำเยอะ เพื่อความคล่องและคุ้นมือ: ได้ทำขนมในปริมาณที่มากพอเหมาะตั้งแต่ในคลาสเรียน เพื่อสร้างความคุ้นเคยให้กับนักเรียนในการเรียนรู้ขนมชนิดนั้นๆ
 
บริการนักเรียนหลังการเรียน
- หลังการเรียน นักเรียนควรกลับไปฝึกความคล่องและคุ้นมือในการทำขนม เป็นเรื่องปกติของการเรียนรู้ที่อาจมีคำถามหรือพบปัญหาเพิ่มเติมระหว่างลงมือทำเอง ไม่ว่าจะเรียนไปนานแค่ไหน นักเรียนทุกท่านสามารถส่งข้อสงสัยหรือปรึกษาปัญหาการทำขนมกับเราได้เสมอที่:
1. กรอกข้อสงสัยผ่านทางแบบฟอร์มเว็บไซท์
2. ไลน์ ไอดี: KHBschool
3. โทร 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
 

'เรารับนักเรียนทุกเพศ ทุกวัย ไม่จำกัดวุฒิการศึกษา'

ทั้งนี้สำหรับเด็กๆเราแนะนำให้ควรมีอายุ10ปีขึ้นไปเพื่อที่นักเรียนจะได้มีความสูงที่เหมาะสมต่อการหยิบใช้อุปกรณ์ และมีสมาธิเพียงพอที่จะสามารถเข้าร่วมคลาสและไม่รบกวนเพื่อนรวมคลาส

เวลาคลาสเรียน
  • ทุกคลาสเรียน เริ่ม 10.00 - 17.00น. (โดยประมาณ)  ​*เวลาเลิกเรียนแปรผันตามความซับซ้อนของขนมและจำนวนนักเรียนในคลาสวันนั้นๆ
  • ขอให้นักเรียนมาถึงก่อนเวลาอย่างน้อย10นาที เพื่อไม่ให้เป็นการรบกวนนักเรียนท่านอื่นๆในคลาส และได้รับความรู้อย่างเต็มที่
สิ่งที่ต้องนำมา
  • นักเรียนเพียงนำ‘หลักฐานการชำระเงิน’ยื่นที่เคาน์เตอร์ก่อนเข้าเรียนเท่านั้น *หากทำการชำระเงินออนไลน์ สามารถแสดงรูปe-slipในโทรศัพท์มือถือให้เจ้าหน้าที่ได้
  • หลังจากนั้นเราเตรียมทุกอย่างสำหรับการเรียนให้ท่านแล้ว! ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบ อุปกรณ์ทำขนม ยูนิฟอร์ม  เอกสารการเรียน เครื่องเขียน บรรจุภัณฑ์สำหรับนำขนมกลับ
การแต่งกาย
  • เราเตรียม ‘เสื้อนักเรียนเชฟ’ และ ‘ผ้ากันเปื้อน’ สำหรับสวมทับไว้ให้คุณ
  • นักเรียนสามารถแต่งตัวอย่างไรก็ได้มา แนะนำให้ใส่เสื้อผ้าที่คล่องตัว เช่น กางเกงขายาว เพื่อความทะมัดทะแมงในการทำขนม และเก็บผมให้เรียบร้อยก่อนเข้าเรียนเพื่อสุขอนามัยของทุกท่าน
* สำหรับนักเรียนคอร์สระยะสั้น เมื่อเสร็จสิ้นคลาสแล้ว ให้คืนชุดยูนิฟอร์มกับเจ้าหน้าที่
* หากต้องการสั่งซื้อเป็นชุดส่วนตัว สามารถติดต่อซื้อและวัดขนาดชุดได้ที่เคาน์เตอร์โนว์ฮาวเบค
 
คอร์สระยะสั้น สิ่งที่นักเรียนได้รับ: คอร์สระยะยาว สิ่งที่นักเรียนได้รับ:

 1. เอกสารการเรียน

 2. อาหารว่าง อาหารกลางวัน

3.ขนมที่ทำในคลาสเรียนทั้งหมดพร้อมบรรจุภัณฑ์สำหรับนำกลับ

 1. เอกสารการเรียน

 2. อาหารว่าง อาหารกลางวัน

3.ขนมที่ทำในคลาสเรียนทั้งหมดพร้อมบรรจุภัณฑ์สำหรับนำกลับ

 4. ชุดยูนิฟอร์ม

 5. ชุดอุปกรณ์เบเกอร์รี่เบื้องต้น

 6. ใบประกาศนียบัตร

 

 

โนว์ฮาวเบคตั้งอยู่ที่ เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 กรุงเทพฯ
>> เข้าซอยบรมฯ77 ประมาณ200เมตร เลี้ยวขวาแยกที่2 (ด้านหลังตึกอู่รถบัส) เป็นตึกสีเทา อยู่ด้านขวามือ
Google Map พิมพ์: KNOWHOWBAKE
 
 
*มีที่จอดรถรองรับจำนวนมาก บริการฟรีตลอดทั้งวัน
*โนว์ฮาวเบคยินดีต้อนรับทุกท่าน เรามีที่นั่งรับรองและCoffee bar ให้สำหรับนักเรียนและผู้ติดตามทุกท่าน
(สำหรับผู้ติดตาม เนื่องจากนักเรียนใช้เวลาเรียนทั้งวัน คลิ๊กเพื่อดูร้านอาหารและห้างสรรพสินค้าบริเวณใกล้เคียง)
 

คลิ๊กเพื่อดูรายชื่อที่พัก โรงแรม และอพาร์ทเม้นบริเวณใกล้เคียง

*ข้อมูลเพื่ออำนวยความสะดวกให้นักเรียน มิได้มีส่วนเกี่ยวข้องกับทางที่พัก นักเรียนต้องดำเนินการติดต่อทางโรงแรมหรืออพาร์ทเม้นเอง